在臺懷鎮(zhèn)的一品香餐廳后廚，“主理人”包艷偉正帶著團隊分揀剛從農(nóng)戶手中購來的食材，準備融入當日的養(yǎng)生套餐中?！皬纳揭暗讲妥溃覀円屆恳豢谖兜蓝紟е迮_山的自然氣息?！边@位扎根五臺山餐飲界13年的“老臺山人”，正以全新的康養(yǎng)飲食理念，為游客打造舌尖上的療愈之旅。
走進一品香餐廳，菜單上的“康養(yǎng)成分卡”格外引人注目：黃芪菌菇素高湯標注著“補氣益肺”，沙棘溫潤飲寫著“健脾開胃”。包艷偉介紹，餐廳構(gòu)建了“在地、當季、分餐、養(yǎng)療”四位一體的康養(yǎng)餐飲體系，讓食物成為身心療愈的媒介。餐廳與周邊農(nóng)戶建立長期合作，繪制出專屬“山野食材地圖”，春采山野菜、夏摘清涼菌、秋收根莖菜、冬儲溫養(yǎng)雜糧，確保每一味食材都遵循自然生長規(guī)律。針對五臺山的豐富物產(chǎn)，團隊不斷推陳出新，將臺蘑與黃芪慢燉8小時熬制高湯，用沙棘果替代檸檬調(diào)制飲品，把藜麥、核桃等雜糧融入創(chuàng)意素食，每道菜都經(jīng)過低糖、低油、低脂的健康處理，在還原食材本味的同時，賦予其養(yǎng)生功效。
“現(xiàn)在游客不僅要吃得精，更要吃得健康?！卑G偉說，餐廳推行的“分餐制康養(yǎng)套餐”深受歡迎。以秋季潤燥套餐為例，按“前調(diào)、主養(yǎng)、后補”結(jié)構(gòu)設(shè)計的五道菜品，每人一份精準搭配，南瓜羹溫潤開場，百合炒山藥清潤養(yǎng)肺，最后以核桃酪收尾滋補。這種既具有儀式感又兼顧營養(yǎng)的用餐方式，讓游客在品嘗美食的同時，完成從食材康養(yǎng)到內(nèi)在調(diào)理的自然延伸。
據(jù)了解，一品香餐廳已連續(xù)兩年被評為五臺山“放心文明餐廳示范店”。眼下，包艷偉正聯(lián)合當?shù)刂嗅t(yī)專家研發(fā)“四季康養(yǎng)食譜”，計劃針對不同體質(zhì)人群推出定制餐單，還將開設(shè)“康養(yǎng)烹飪課堂”，讓游客把五臺山的飲食智慧帶回家。從傳統(tǒng)素齋到現(xiàn)代康養(yǎng)餐飲的轉(zhuǎn)型，一品香餐廳不斷探索自然生態(tài)與食養(yǎng)智慧的深度融合，旨在為游客帶來兼具文化體驗與健康關(guān)懷的全新旅程。（記者喬龍飛）
（責任編輯：盧相汀）
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