平定縣冠山鎮(zhèn)楊家溝村上空彌漫著濃濃的豆香，這也是楊家溝獨具特色的年味。
“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”，說的便是楊家溝村的豆腐。楊家溝豆腐的歷史可追溯到400年前，因其豆腐做工講究、細膩、味美，人稱“貴妃豆腐”。談到小村做豆腐的歷史，村里人一臉自豪。
已近晌午，66歲的張芝芳仍在豆腐坊里忙碌。房間不大，整個人裹在濃得化不開的水霧里。楊家溝豆腐的傳統(tǒng)工序復(fù)雜，有選豆、配比、點兌、成型等10多個環(huán)節(jié)，是千余年來不外傳的技藝，據(jù)說即使在一個家庭里，也只有當家人代代傳承。這為楊家溝豆腐的傳統(tǒng)制作工藝披上了神秘的面紗。
這樣的勞作從凌晨開始，一天之中，難得有休息時間。
老伴冀潤華出門賣豆腐的時間，張芝芳還要在豆腐坊繼續(xù)忙碌。一天能做兩塊，大約140斤。豆腐坊已經(jīng)30多年，“就是依靠祖?zhèn)鞯倪@門手藝，養(yǎng)活了一雙兒女，俺老兩口現(xiàn)在也基本衣食無憂?！辈敛聊樕系暮顾瑥堉シ家荒樞θ?。
雖然已經(jīng)60多歲，張芝芳看上去卻比同齡人年輕不少。她笑著說，都是“貴妃豆腐”的功勞。
和張芝芳家相比，鄰居李海峰家要熱鬧很多。升騰的水汽中，工人們都在緊張忙碌，身影有些模糊。41歲的李海峰一邊躲避地上的水漬，叮囑工人收拾干凈，一邊在電話中忙著接單。
佳節(jié)來臨，訂單增多，高興的同時，臉上透露出的是疲憊。和張芝芳老人的“夫妻店”不同，李海峰的作坊一天要生產(chǎn)40多塊、近3000斤豆腐。作坊多了許多現(xiàn)代化的設(shè)備，保證傳統(tǒng)工藝的同時，降低工人勞動強度。
“撐船、打鐵、做豆腐，都是出了名的辛苦活。雖然累，但一天有100元的工資，也覺得挺好?！惫と藥煾嫡f。
楊家溝村，昔日的“楊小軍豆腐坊”，更名為山西玩豆食品商貿(mào)有限公司。位于平定縣扶貧產(chǎn)業(yè)園的公司門口，貨車司機小心翼翼地將豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品搬運、裝車?！八緳C平均每天要拉兩車，各種豆制品加起來有4000來公斤。日產(chǎn)量是原先小作坊時期的三四倍?！笨偨?jīng)理楊小軍說。
“作坊式的生產(chǎn)方式人力消耗大、流程監(jiān)管難、產(chǎn)量跟不上，已經(jīng)滿足不了市場的需求?！闭f起公司的發(fā)展史，楊小軍打開了話匣子，“購置了全新的加工設(shè)備，啟用了現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，‘楊家溝豆腐’也搭上了現(xiàn)代化‘快車’?！?/p>
楊家溝全村共有558戶、1248人。全村共70余戶從事豆制品加工產(chǎn)業(yè)，年生產(chǎn)豆制品720萬斤，年產(chǎn)值2000余萬元，帶動就業(yè)300余人。從張芝芳到李海峰再到楊小軍，背后是楊家溝豆腐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的腳步。
楊家溝村黨支部書記兼村委會主任冀永生一直在為村特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目忙碌。
著眼于農(nóng)旅融合，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將打造楊家溝豆制品加工、體驗，后溝村黃瓜干加工，冠山連翹茶加工、體驗，紫砂制作等，非遺歷史文化街區(qū)和特色民宿集群，通過“前店后廠”模式展示陽泉市特色產(chǎn)品，更好地宣傳和發(fā)展陽泉市非遺文化產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品。
“項目建成后將提供就業(yè)崗位約1000個，年產(chǎn)值約8000萬元，上繳稅收約1000萬元。楊家溝豆腐將迎來新的春天?！奔接郎男σ馊珜懺谀樕?。
春節(jié)來臨，家家戶戶都掛上喜慶的燈籠，記者漫步小村，空氣中依舊是濃濃的豆香，令人陶醉。
白雪峰
（責(zé)任編輯：梁艷）
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